CÓMO AFILAR UN CUCHILLO CON LA CHAIRA

Es necesario afilar regularmente los cuchillos para obtener un óptimo rendimiento, ya que con el uso diario, en el proceso de corte se desgasta el filo de estos.

Una forma fácil de mantener sus cuchillos perfectamente afilados es hacer uso de la chaira con frecuencia. La chaira permite afilar de forma ágil y sencilla cualquier cuchillo, alternando pasadas del filo por la misma para conseguir una perfecta simetría en ambos lados del la hoja del cuchillo.

Para realizar un correcto afilado debe seguir estos sencillos pasos:

  • Coloque la hoja del cuchillo y la chaira formando un ángulo agudo de aproximadamente 20º.
  • El brazo que sujeta la chaira no debe moverse, mientras que con el otro debe deslizar ligeramente el cuchillo con el ángulo indicado.
  • Repita este movimiento de forma repetida por ambos lados de la hoja del cuchillo, alternando las pasadas por la chaira, para mantener un perfecta simetría.

CÓMO MANTENER AFILADOS TUS CUCHILLOS

Para operar con eficiencia y seguridad en la cocina resulta imprescindible disponer de unos cuchillos correctamente afilados. Mantener afilados los cuchillos es una norma básica para garantizar la seguridad en el manejo de los mismos. Un cuchillo bien afilado es más seguro, ya que los cortes serán precisos y se realizarán sin esfuerzo disminuyendo la probabilidad de que se resbale y cause un corte.

En la cocina contar con buenas herramientas a menudo puede marcar la diferencia y en el caso de los cuchillos, usar uno bien afilado resulta especialmente importante, ya que proporciona mejores resultados tanto en el aspecto como en el sabor de los alimentos.

Algunos consejos que ayudarán a prolongar la vida del cuchillo y el afilado:

 Evite cortar sobre superficies duras, ya que el cuchillo se desafilará con mayor facilidad.

  • Utilice una tabla de corte adecuada de material plástico o madera.
  • No utilice el filo para arrastrar los alimentos sobre la tabla de cortar. Use el borde posterior dándole la vuelta al cuchillo.
  • No utilice el cuchillo como destornillador, ni para cortar cuerdas o abrir embalajes.
  • Almacénelos de forma adecuada en un soporte magnético o tacoma de madera, evitando hacerlo en cajones de cocina donde choquen con otros utensilios de cocina.
  • No espere a que el cuchillo se haya desafilado completamente, ya que requerirá más tiempo y esfuerzo devolverlo a sus condiciones óptimas de corte.

Para afilar los cuchillos, existen diferentes dispositivos en el mercado, como chairas y afiladores.

El afilador de mano Arcos fabricado en plástico ABS y Termoplástico permite una buena ergonomía en el agarre.

El afilador profesional Arcos de diseño moderno y con manejo fácil y sencillo no raya la superficie de la hoja del cuchillo, adaptándose al filo de la hoja. Además, es apto para lavavajillas.

Con la chaira se puede afilar de forma ágil y sencilla cualquier cuchillo, alternando pasadas del filo por la chaira para conseguir una perfecta simetría en ambos lados del la hoja del cuchillo.

ARCOS, CUCHILLOS Y ACCESORIOS PROFESIONALES

Taco cuchillos Arcos KyotoArcos Hermanos, S.A. es la primera empresa de cuchillería  española, con una gran proyección internacional gracias a los casi tres siglos de investigación y perfeccionamiento continuo de sus productos, que se distinguen por su calidad, diseño e innovación.

Cuchillos como la serie Kyoto, fabricados en una sola pieza en el proceso de forja, partiendo de un acero exclusivo y de elevada calidad NITRUM®, cuentan con un diseño ergonómico de líneas minimalistas y gran robustez, convirtiéndose en elementos fundamentales de cualquier cocina profesional.

También disponen de accesorios como el afilador profesional, básico para garantizar la seguridad en el manejo de los cuchillos. Y sacacorchos profesionales, con mango de aleación de Zinc.

Cuchillo jamonero Arcos Kyoto